当前位置：德国厨师行业缺乏新生力量
2020-10-17 03:10:33
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导语：德国是世界的第四大经济体，高度发达的工业国家，经济实力居欧洲首位。德国国民生活水平在世界各国中名列前位，并具备完整的社会保障制度，是第二大出口国和第三大进口国。
据德国《世界报》4月21日报道，由于工作时间不理想以及待遇不高，在德国，选择厨师行业的年轻人越来越少。业内人士表示，未来几年该行业将出现巨大的缺口，这或将导致许多餐饮企业被迫停业。
在过去的八年间，德国厨师学徒的人数几乎减少了一半。根据德国酒店餐饮业协会(Dehoga)的统计数据，2006年签署的厨师培训协议为4.2857万份，但到了2013年已减少至2.3029万份。对此，德国厨师协会(VKD)的主席安德烈亚斯贝克尔(Andreas Becker)表达了自己的担忧，他称，由于厨师行业缺乏新生力量，未来几年或将有不少餐饮企业被迫停业。
法兰克福工商协会(IHK)教育与培训部的一名负责人认为，年轻人不愿意接受厨师培训的主要原因在于工作时间不理想以及工资不高。厨师学徒的待遇取决于各联邦州不同的规定以及其所在的企业是否与工会达成了劳资协议，他们在学徒期第一年的工资一般在479欧元到586欧元之间。
即使签署了培训协议，也不代表所有的学徒都能完成培训。据德国联邦职业教育研究所(BIBB)统计，2012年有高达48%的培训协议被提前终止。德国厨师协会表示，这主要因为许多新人对厨师这一职业没有一个正确的认识。协会主席贝克尔表示，电视里的美食节目虽然有趣，但它不等同于厨师的工作。
而德国工会联合会(DGB)则持相反的观点，认为主要责任在于企业。德国食品餐饮工会(NGG)的一名专家称，餐饮企业经常违反《联邦青年劳动保护法》，要求学徒必须无偿地大量加班。
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